Nativo de San Antonio, Aaron Mendez se desempeña como Líder de Cocina de CHEF en el Najim Family YMCA, y tiene una gran pasión por lograr que su ciudad sea más sana. Sus estudios en la prevención de adicciones y abuso de sustancias en San Antonio College, combinado con su experiencia como líder de grupos de enfoque espiritual, en el entrenamiento personal a miembros del YMCA y liderando las clases de cocina de CHEF, le han llevado a creer que la verdadera salud se logra con un espíritu, con un cuerpo y con una mente sana. Sus objetivos a través de CHEF son el de empoderar a la comunidad del sur de San Antonio en la salud en general y el fortalecer a la comunidad del Najim Family YMCA.
