Andi Champion es nacida y criada en San Antonio, Texas y obtuvo una Licenciatura en Artes en Comunicación de la Universidad Texas A&M. Al crecer, ella se fascinó con todo lo relacionado a la salud y el bienestar, y buscaba convertir esos intereses de toda la vida en una carrera. Luego de graduarse, comenzó una pasantía en el Departamento de Comunicación del Banco de Alimentos de San Antonio (San Antonio Food Bank). Mientras estuvo allí, ayudó a educar al público sobre el tema del hambre y ayudó a establecer la conexión entre la inseguridad alimentaria y cómo esto puede conducir a una nutrición deficiente. Al completar la pasantía y buscando canalizar su pasión por una vida saludable con su conocimiento en comunicación, Andi comenzó su carrera en el Departamento de Marketing y Comunicaciones Estratégicas en CHRISTUS Santa Rosa Health System (CSRHS). En sus tres años con CSRHS, ella tuvo la capacidad de experimentar diferentes roles mientras manejaba numerosos proyectos. Comenzó como coordinadora de equipo de campo, asistió a eventos para crear conciencia de marca, luego hizo la transición a la función de coordinadora de marketing para la región, y finalmente completó su etapa con el equipo en el doble rol de coordinadora de marketing para la región y administradora interina del programa para el hospital infantil, The Children’s Hospital of San Antonio. Durante su estadía en el hospital infantil, se enteró de que CHEF y su programa único de nutrición estaban disponibles para los niños y las familias dentro del hospital. Experimentó de primera mano el impacto de los beneficios y se emocionó al descubrir que CHEF proporciona un método práctico de aprendizaje dentro de la cocina de enseñanza en el hospital. El programa la atrajo y poco después, Andi pasó a ser coordinadora del programa de CHEF. Está emocionada de usar su experiencia en marketing para ayudar a apoyar y promover la misión de CHEF, al mismo tiempo que forma parte de una organización que promueve cambios positivos en el estilo de vida de las personas en su ciudad natal.
