Chef

by Celina Parás, MSc, RDN, LD
Especialista en Educación de Nutrición, CHEF

Experimenta con hierbas y especias: las especias y hierbas enaltecen el sabor de la comida por sus aromas únicos y sus colores brillantes. Ya sea que estén frescas o secas, todas ellas ofrecen gran sabor a las comidas sin tener que depender demasiado del sodio. Cabe recalcar que cuando se cocina con hierbas, existe una regla general a la relación de cuánto usarse (de fresca a seca o viceversa) al sustituirlas en una receta. Las hierbas secas proporcionan un sabor más concentrado, por lo tanto, necesitarás usar menos. La proporción es de tres a uno, por cada cucharadita de hierbas secas tendrás que usar tres cucharadas de hierbas frescas. Algunos ejemplos de hierbas y especias son: curry en polvo, cebolla en polvo, albahaca, menta, romero y orégano. Almacena las hierbas secas y especias en un recipiente hermético en un lugar obscuro, fresco y seco. Para almacenar hierbas frescas, envuélvelas en una toalla de papel y refrigéralas en una bolsa de plástico re-sellable.

Explora utilizando aromáticos: las verduras aromáticas no sólo aportan color y sabor a las comidas, sino también añaden un valor nutricional. Son tan versátiles y cada una aporta un sabor único y grandes beneficios para la salud.  Intenta agregarlas a salsas, guisos, frituras y muchos platos más. Verduras clasificadas como aromáticos incluyen las zanahorias, el apio, los chiles, el ajo, el jengibre, los puerros, las cebollas, las chirivías, los chalotes y los cebollines.

Cocina más en casa: la mayoría del sodio en nuestra dieta proviene de los alimentos altamente procesados como aquellos que están listos para comer, comidas de restaurante, sopas enlatadas, embutidos, salsas y aderezos. El preparar tus propias comidas en su casa te dejará tomar más control sobre la cantidad de sodio que exista en ella. Puedes cocinar con ingredientes frescos y agregar a tu plato más alimentos sanos, como frutas y verduras frescas o congeladas, granos enteros, nueces sin sal y semillas, frijoles y legumbres y carnes sin procesar.

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