Chef

Por: Kristen Keith, Pasante de Dietética en la Universidad de Texas en San Antonio
Revisado por: Celina Parás, MSc, RDN, LD

¿Qué significa “en temporada”? Las estaciones del año (piénsese otoño, invierno, primavera y verano) esencialmente determinan el crecimiento óptimo de una planta. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué no se ven muchas sandías durante los meses de invierno, pero parecen estar en todas partes durante el verano? En Texas, las sandías crecen mejor entre el mes de mayo y los principios del invierno. Esto las hace altamente disponibles durante estos meses.

Los beneficios de comer frutas y verduras en temporada:

• Comer ciertos alimentos en “su temporada” puede asegurar que obtenga el máximo sabor de su comida.
• Las frutas y las verduras que están actualmente en temporada suelen ser más baratas durante esas épocas del año. Aunque podemos importar duraznos a Texas cuando no están en temporada localmente, estos generalmente son más caros. En contraste, cuando Texas está produciendo duraznos (en los meses del verano hasta septiembre), se pueden encontrar a precios significativamente reducidos en su supermercado. Comprar productos de temporada asegurará que su factura de alimentos se mantenga baja.
• Incluso, puede impactar el medio ambiente eligiendo alimentos locales de temporada. Esto se debe a no tener que transportarlos, refrigerarlos, congelarlos o empacarlos en forma tan extensa, ahorrando energía y combustible (¡ambos impactan a nuestro planeta!).
• La variedad es otra razón por la cual comer frutas y verduras de temporada es beneficioso. Esto se debe a que somos más conscientes de lo que está disponible, sintiéndonos tal vez tentados a probar cosas nuevas. Cada producto fresco ofrece su propio conjunto único de beneficios nutricionales. A menudo podemos encontrarnos en una rutina, comiendo sólo ciertos alimentos y ciertas combinaciones. Al exponernos a los mercados de agricultores locales, podemos aumentar el valor nutricional y el sabor a nuestras comidas debido a la variedad.

¿Cómo podemos mantenernos actualizados sobre las frutas y las verduras disponibles localmente?

• En su supermercado local: pregunte a un empleado qué productos locales ofrece semanalmente o para la temporada. Incluso podría preguntar si algún producto estará en oferta en el futuro.
• Los mercados de agricultores locales: aproveche mientras este escogiendo frutas y verduras frescas y pregunte al agricultor qué está plantando o cosechando actualmente.
• Sección de Eventos en el Periódico
• Sitios web útiles (información disponible en inglés):
  • Tabla de disponibilidad de productos de Texas: http://www.gotexan.org/Portals/1/PDF/produce%20availability%20brochure%202015-nocropmarks.pdf
  • Guía de alimentos de temporada: https://www.seasonalfoodguide.org/about
  • Guía de productos de temporada del USDA SNAP-Ed: https://snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide
•  ¿Se va de viaje o planea mudarse? Los productos de temporada podrían ser diferentes en esa nueva área. Busque en línea y alrededor de la ciudad para determinar qué productos están en temporada.Referencias:https://www.thespruce.com/texas-seasonal-fruits-and-vegetables-2217166